能登産もみイカ（3ハイ入り）（中サイズ）

奥能登の発酵文化が育んだ「魚醤いしり」を使用した「もみイカ」です。
（１パイあたり40g前後となります）

スルメイカの丸干しを「もみイカ」と呼ぶ理由はその製法にあります。
やや小ぶりのするめいかを塩漬けにして、下味をつけてから乾燥する前にイカワタを身の上から手で揉み潰します。
これにより、潰れたワタが下味と共に沁みこんで、味わい深い風味を生み出すのです。

召し上がる際には表面に焦げ目が入るくらいまで魚焼き機などで炙ってください。
中のイカワタもそのままお召し上がりいただけますがお好みに応じて取り除いていただいても結構です。